白扒广肚是一道香气扑鼻、口感嫩滑的传统美食，做法简单却需要耐心。首先将广肚洗净切片，用盐、料酒腌制去腥味，然后放入开水中焯水捞出备用。
接着用姜、葱、蒜爆香，放入泡发的香菇、冬笋和青椒翻炒，再加入适量的清汤、酱油、糖、盐、味精煮开，放入焯好水的广肚，小火炖煮数小时至入味。
最后撒上葱花，淋上香油即可。这样烹饪出来的白扒广肚色泽诱人，口感鲜美，香气四溢。
将香菇、冬笋、火腿片美观地铺在竹箅上，将片成大片的广肚按先中间，锅上火入油，烧热加入奶汤和调味品，将广肚下入，至汤开，改中小火扒十分钟，改大火至汁浓乳白色，去掉盘子，取出竹箅，反扣盘内，广肚四周围上焯透的菜心，锅内余汁浇淋原料上即成。
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